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春运期间,食品金属检测机等食品检测设备如何保障火车盒饭安全
- 2019-01-28-

春运期间,食品金属检测机等食品检测设备如何保障火车盒饭安全

不少朋友已经踏上了归家的旅程

大家回乡的路上

除了要注意交通安全外

饮食安全卫生也至关重要

高铁成为不少人回家、返程的首选交通工具

乘客对于高铁盒饭质量的期待也逐年提高

那么

高铁列车上的盒饭送到旅客的手中

都需要经过哪些检测工序呢?

高铁盒饭制作大揭秘 工业化生产保量保质

据了解,高铁动车盒饭的生产车间中包括肉食处理区、蔬菜处理区、熟制区、包装区、检测区等。从进货检验、毛菜处理、精加工、炒制、快速降温,到称重包装、金属异物检测、抽检留样等等,一盒高铁盒饭的生产出炉要经过大大小小十几道工序。

由于盒饭需求量大,制作需要耗时,大多盒饭的生产基本实现自动化、流水线作业,列车服务公司引进了国外的蒸汽锅、蒸烤箱、米饭生产线、油炸生产线等工业化机械设备。并且高铁盒饭保质期24小时是冷链餐,72小时的盒饭则是冷链与气调包装相结合。

盒饭出厂前后层层把关 确保餐食安全品质

食品质量安全一直是大家关注的焦点,当然高铁动车盒饭质量安全更不容忽视。高铁动车盒饭在原料采购、洗涤加工、烹制以及冷链运输等所有环节都进行了严格把关,有专人负责质量验收。

高铁动车盒饭生产人员必须穿白大褂,换鞋,用帽子包裹住头发、耳朵,再戴好口罩。层层武装后,再经过风淋消毒房消毒,避免因进出带来的污染物影响盒饭的品质。

米饭,是高铁动车盒饭制作每天消耗最大的食材,为此,一台高科技“大米色选机”,就可以轻松识别和挑选出砂粒等异物,即便是米粒儿上有小黑头儿也能被挑出。

除了高铁动车盒饭制作过程中需要人工检测、机械设备把关志之外,在出厂前“高铁动车盒饭”制作完成后,还需要经过三个检测环节。首先是金属检测,看看有没有清洁球的铁丝等;然后是重量检测,保证餐食标准;最后是X光异物检测,看看有没有小石子等非金属异物。

最后在盒饭的运输方面,为了保证盒饭的新鲜程度,高铁动车盒饭盒饭改变原来的配送方式,改用汽车冷藏运输。这种配送方式不但方便快捷,延长了保质期内的销售时间,而且全程可控,有利于防范食品安全风险,确保食品安全品质,保证餐食口味口感。

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全方位保障餐食质量安全确保饮食安全

 


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