食品金属检测机是利用电磁感应原理检测混合金属杂质。其内部主要由三部分组成：电气系统、卷取系统和输卸系统。不同的系统负责相应的功能部件，它们共同构成整个金属检测过程。

     电气系统是食品金属检测机的重要组成部分。主要对线圈系统检测到的电动势变化信号进行处理，并对各种产品进行参数调整和设置，完成金属检测过程。

     线圈是关系到食品金属检测机检测精度的主要部件。它主要由三个平行对称的线圈组成。含有金属异物的产品通过时，会破坏原有磁场的平衡，进而产生非零感应电动势。电压信号被发送到电气系统进行信号处理。食品金属检测机创造了新的多线圈结构，能有效减少电流和外界环境造成的干扰，提高设备对外界环境的抗干扰能力。

     输送和去除系统主要为产品输送和去除提供物理载体，保证物料有序通过食品金属检测机，准确去除被金属杂质污染的物料。但由于不同类型设备的不同，其运输方式、拆除方式和部分结构不尽相同。比如管道式设备和输送带式设备有很大的区别，它们的应用范围也不一样。

     食品金属检测机利用电磁感应原理探测金属物质。磁场是由线圈用交流电产生的。磁场能与金属物体形成涡流产生新的磁场，使食品金属检测机发出警报，通过影响原磁场检测含有金属材料的产品。

     当所有的产品通过食品金属检测机检测到该区域的电磁场时，都会产生一些信号，这就是所谓的产品效应。产品内部的不同因素会导致不同的物质效应，如温度、酸度、盐度、体积、水分、脂肪含量等。一般来说，物质效应小的产品可以获得更高的检测灵敏度，所以在使用过程中要根据产品的特点来调整设备的灵敏度。

     例如，对于面包、奶酪、香肠、肉类等食品的检测，由于它含有大量的水和盐，其导电性与金属相同。如果不降低灵敏度，食品金属检测机很容易发出误差信号，影响设备的检测精度。

     食品金属检测机不锈钢具有良好的耐腐蚀性，一般不易生锈。但是，如果使用条件和环境影响比较恶劣，仍会生锈。只要是在腐蚀初期，就容易处理。可用海绵或蘸中性洗涤剂或肥皂水的布擦拭，容易去除。当这种情况不能完全消除时，可用海绵或含有有机溶剂（酒精、汽油、丙酮等）的布擦拭，很容易恢复不锈钢的亮度。